Zelfgemaakte groene pesto - pesto alla genovese

Ingrediënten

• 30 g verse basilicum
• 30 g Parmezaanse kaas (of 15 g Parmezaanse kaas + 15 g pecorino)
• 30 g pijnboompitten
• 1 teentje knoflook
• 50 g olijfolie (5 el)
• zout en peper naar smaak

Voorbereiding

• Was de basilicumblaadjes en doe ze in een hakmolen. Voeg de Parmezaanse kaas, pijnboompitten en het teentje knoflook zonder kiem toe.
• Giet de olijfolie in de hakmolen en mix tot een gladde massa.
  
• Doe de saus in een luchtdichte pot.
• Klaar!
  

Waarnemingen

Voor extra lekkere pesto:
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie tot ze goudbruin zijn. Fruit de fijngehakte knoflook in olijfolie. Laat afkoelen en doe alles samen met de basilicum en pecorino in de hakmolen. Voeg een beetje peper toe.

Voor wie extra gemotiveerd is:
Wij hebben een hakmolen gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook de traditionele vijzel en stamper gebruiken om zelf pesto te maken: daar wordt hij alleen maar lekkerder van!

Bewaren:
Bewaar je pesto in een luchtdichte glazen pot. Zorg ervoor dat de pestosaus altijd bedekt is met een laagje olijfolie, zodat hij langer houdbaar blijft.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben